La temperatura ideal per servir la cervesa
La temperatura de servei de la cervesa és fonamental per revelar el seu gust, i cada estil requereix un tractament específic. Molta gent creu erròniament que la cervesa ha d’estar gelada, però això només és cert per a alguns estils, mentre que d’altres es gaudeixen millor a temperatures més altes.
Les lagers i les Pilsner es consumeixen millor a temperatures d’entre 4 i 7 °C. En aquest rang, mantenen la seva frescor, lleugeresa i amargor equilibrada del llúpol. Si es serveixen més calentes, poden semblar massa dolces o planes.
Les IPA i els stouts es gaudeixen millor entre 8 i 12 °C. En aquesta franja, els seus complexos compostos aromàtics – cítrics, resinosos, caramel·litzats o de cafè – es desenvolupen plenament. Si una IPA és massa freda, l’amargor del llúpol pot dominar, mentre que si és massa calenta, la dolçor pot ser excessiva.
Les cerveses més fortes, com les barleywines, les dubbels o les cerveses envellides en bota, s’han de servir entre 12 i 16 °C. Això permet que es revelin totes les seves notes de fruita seca, fusta, vainilla, xocolata i espècies.
Fins i tot hi ha la pràctica de deixar “escalfar” alguns estils abans de beure’ls. Per exemple, si es treu un stout o una barleywine de la nevera i es deixa reposar a temperatura ambient durant 10-15 minuts, el seu perfil gustatiu millora notablement.
Així doncs, és essencial servir cada cervesa a la temperatura correcta. Si és massa freda, pot perdre el seu sabor; si és massa calenta, pot perdre la seva estructura equilibrada i refrescant.
Leave a Reply